O LÆTE BRUSCO! Ricette Zeneixi

Tou lì! Figgeu, sta qui era una chicca che non poteva mancare! Una ricetta tutta zeneise che, m’è venuta in mente subito dopo avervi portato la ricetta del læte doçe (che potete trovare qui)

O LÆTE BRUSCO

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Non tutti magari l’avranno sentito! (Anche perché non tra le più famose ricette liguri)
Chi di voi l’ha mai assaggiato? E mi chiederete voi: Come si fa? Anemmo!

Ingredienti:

1 l di latte
50 gr burro
4 cucchiai colmi di farina
2 uova intere
2 tuorli
prezzemolo tritato
mezza cipolla
Pane grattato
1 uovo
sale

Cosse da fæ:

Tritare la cipolla molto fine
Mettere la cipolla in una pentola (che poi conterrà tutti gli ingredienti) con il burro e farla imbiondire molto lentamente
Unire la farina e girare
Poco alla volta aggiungere il latte caldo
Regolare di sale
Cuocere circa una 20ina di minuti
In una ciotola sbattere leggermente le due uova intere con i 2 tuorli
Ritirare la pentola sul fuoco e unire le uova, sempre mescolando
Cuocere per ancora una decina di minuti
Unire il prezzemolo tritato

Preparare un piatto o un tegame largo, leggermente unto
Versare il “latte brusco”, che dovrò avere la consistenza di una besciamella densa
Livellarlo dello spessore di circa 1,5cm/2 cm