Frisceu di Baccalà

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Ahhh i frisceu! Molti V.E.L. al solo udire questa parola, drizzano le antenne ed inteneriscono il loro cuore freddo. Amati da tutti sono un piatto che va bene in ogni stagione… il loro profumo è inconfondibile cosi come la loro origine , al 100% ligure! Oggi ci avvarremo di ben due fonti. Il mitico quaderno della nonna e la Vera Cuciniera Genovese, del 1800, di casa M.G

Un piatto storico, con una pastella preparata all’antica, rispetto a quella che vi propongono la maggioranza dei siti. D’altronde le tradizioni vanno conservate!

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Passiamo alla ricetta. In fondo troverai le foto della ricetta dell’antica Cuciniera Genovese.

Ingredienti:

0,5 Kg di farina 00
Mezzo cubetto di lievito di birra
Due cucchiaini di zucchero
8-10 filetti di baccalà
Acqua, sale, olio di oliva

Cosse da fæ:

Sciogliere il lievito in acqua tiepida con lo zucchero
Preparare la pastella unendo alla farina il lievito sciolto e acqua fino ad ottenere una consistenza morbida